酵麦仁做法

麦仁酵（麦仁发酵食品）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统做法

准备材料

2斤麦仁

小曲子三分之一（约30克）

凉白开300毫升

步骤

将麦仁倒入大碗中，加入凉水浸泡一夜，直到麦仁完全泡发。

清洗麦仁后，放入蒸锅中蒸40分钟。

蒸至一半时，淋上一些水，防止麦仁蒸得太干，然后继续蒸至40分钟。

蒸好的麦仁晾凉后，加入压碎的小曲子和300毫升凉白开，搅拌均匀。

将混合物放入一个干净无油无水的容器中，盖好保鲜膜，放在温暖的地方发酵48小时。

发酵完成后，麦仁会变得香甜有嚼劲。

2. 压力锅做法

准备材料

脱皮小麦仁适量

小曲子1个