肥牛包虾滑做法

肥牛包虾滑的做法如下：

准备食材

肥牛片300克，选择纹理清晰、脂肪分布均匀的肥牛片，口感更加嫩滑。

虾仁200克，新鲜的大虾仁肉质紧实，做出来的滑滑口感最为鲜美。

粉丝适量，提前泡水备用。

蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、味精等调味料。

处理食材

虾仁剁成虾滑，加入生姜末、蒜末、生抽和盐，搅拌均匀入味。

肥牛片切成适当大小的块状，轻轻撒上盐和胡椒粉。

包裹制作

将虾滑捏成小团，放在肥牛片上，轻轻卷起来，形成一个小小的包裹。也可以使用豆皮或响铃肠片包裹虾滑肥牛卷。

炒制

锅热倒油，下入蒜末与小米辣炒香，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、味精炒匀。

砂锅中铺上娃娃菜、金针菇和泡好的粉丝，倒入虾滑和肥牛，再铺上炒好的蒜蓉酱，加入一碗清水，盖盖焖煮8分钟。

出锅

开盖撒上葱花，完成制作。

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