焦糖牛奶做法

焦糖牛奶的做法如下：

准备材料

鸡蛋 2个

牛奶 250ml

红糖 25克

熬制焦糖

将红糖放入小锅中，加入少量水（刚好没过红糖即可）。

开小火慢慢加热，红糖会开始融化并冒出小泡泡，颜色逐渐变深，直到变成漂亮的焦糖色。

小心别熬过头，以免红糖焦糊味影响口感。

融合牛奶和焦糖

倒入250ml牛奶，迅速搅拌均匀，让焦糖和牛奶充分融合后关火晾凉。

调制蛋奶液

取两个鸡蛋，打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合，没有颗粒感。

将晾凉的焦糖牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，混合均匀后，用筛网过滤两遍，以去掉没打散的蛋白颗粒，保证炖奶的口感更加细腻嫩滑。

蒸制

把过滤好的蛋奶液倒入耐热的炖盅或小碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔（防止蒸汽滴入）。

蒸锅加水烧开，放入炖盅，大火蒸10分钟后关火，再焖10分钟。

点缀出锅

小心揭开保鲜膜，撒上一些干玫瑰花瓣或桂花干装饰，瞬间提升美感。

用小勺挖一口，享受牛奶的细腻和焦糖的香甜在口中融化的美妙口感。

温馨提示：

蒸的时候别心急，刚出锅的炖奶很烫，要小心别烫到嘴。

火候控制很重要，蒸的时间太短，蛋液可能不凝固；时间太长，又会变老，口感不细腻。10分钟蒸+10分钟焖，刚刚好。

按照以上步骤，你就可以制作出香浓可口的焦糖牛奶了。