芋儿鸭掌做法

芋头鸭掌的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

芋头3个，清洗干净后削皮切块。

鸭掌300克，剪去指甲后清洗干净。

鸭翅适量，清洗干净。

姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、食用盐、五香粉、生抽、蚝油等。

锅中加水，放入处理干净的鸭掌和鸭翅，加入姜片和料酒，焯水1分钟左右，捞出后清洗干净。

锅中加水，放入焯水后的鸭掌和鸭翅，加入姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

在炖鸭掌的同时，将芋头块放入高压锅内隔水压3分钟。

取出芋头和鸭掌，将鸭掌放入原汤中，加入炸姜块、炸葱、蚝油、鸡汁、浓缩鲍鱼汁、冰糖等调料，大火烧开后改微火煲制至汤汁浓稠，最后淋入热鸡油搅匀，出锅浇入火缸内，放入烤箱烤制50分钟，然后覆盖红纸，用麻绳捆扎后上桌。

做法二

芋头500克，去皮切块。