酸菜芋儿笋子鸡的做法

酸菜芋儿笋子鸡的做法如下：

鸡肉（三黄鸡或鸡腿肉等）：500克

芋头：500克

笋子（新鲜细竹笋或烟熏笋子）：300克

酸菜：100克

泡红椒、泡山椒：适量

葱、姜、蒜：适量

花椒、干辣椒：适量

豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖：适量

料酒：适量

淀粉：适量

前期准备：

鸡肉切块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制20分钟。

芋头去皮切块，笋子切片，酸菜切丝，泡红椒和泡山椒切段，葱切段，姜蒜切片。

炒制：

锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

加入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

倒入酸菜、泡红椒和泡山椒继续炒香。

加入适量开水，没过鸡肉和蔬菜，大火煮沸后转小火煮20分钟。

加入食材：

20分钟后，放入芋头块和笋子片，继续煮10分钟，直到芋头软糯。

最后加入适量盐、糖和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

鸡肉可以选择三黄鸡或鸡腿肉，口感更佳。

芋头和笋子可以根据个人口味选择，如果喜欢软糯的口感，可以选择芋头；如果喜欢更鲜嫩的口感，可以选择笋子。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢酸的可以多放酸菜。

这道酸菜芋儿笋子鸡结合了鸡肉的鲜嫩、芋头的软糯和笋子的清香，味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。