辣盐鸡做法

所需食材：

主料：鸡翅

配料：大葱、姜、蒜

调料：盐、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉、淀粉、食用油

烹饪步骤：

1. 将鸡翅清洗干净，用少量盐、白胡椒粉和五香粉腌制。搅拌均匀后腌制一段时间，让鸡翅充分入味。

2. 将腌好的鸡翅均匀裹上淀粉。用手轻轻拍去多余的淀粉，使其表面干燥，以便在炸制时更加酥脆。

3. 锅中加入足量的油，油温升至五成热时放入鸡翅。用中火慢炸，这样鸡翅可以逐渐变成金黄色，外皮酥脆而不易焦糊，里面的肉质也保持嫩滑。炸至鸡翅表面微微金黄时捞出沥油。

4. 待油温升高后，将鸡翅复炸一次。这一步能让鸡翅更加酥脆，复炸时鸡翅的表皮会变得更脆，色泽也更加金黄，香气扑鼻。

5. 将炸好的鸡翅放入碗中，撒上辣椒粉、五香粉和少量盐。翻拌均匀，使每一块鸡翅都裹上香料。可以根据个人口味调整辣椒粉和五香粉的用量，既能增添香味，又不会过咸。

6. 最后装盘，即可享用。一盘色泽金黄、香气扑鼻的盐椒鸡翅就完成了。

建议：

在腌制鸡翅时，可以根据个人口味适量增加辣椒粉，以增加辣味。

炸制鸡翅时，油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟。

复炸是为了使鸡翅更加酥脆，建议复炸两次以达到最佳效果。