柴米鱼的做法

柴米鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 柴鱼贵妃粥

食材：米3两（约120克）， 柴鱼1两（约40克）， 细粒花生仁2两（约80克）， 贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克）， 腐竹1/2两（约20克）， 葱粒2汤匙， 冲菜2片， 切片油条适量。

配料：腌米料： 油､盐各1/2茶匙。

调味料：胡椒粉､麻油､熟油各少许， 盐适量。

做法：

1. 米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2. 柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

3. 贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。

4. 清水15杯注入锅内，先放入腐竹､花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。

5. 最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

2. 鳎米鱼的做法