菜秧榨菜做法

榨菜是一种常见的腌制蔬菜，以下是几种不同的榨菜制作方法：

方法一：传统腌制法

原料 ：芥菜的肥嫩瘤状菜头。

步骤

将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里。

放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。

将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。

方法二：简易腌制法

原料：

菜头1颗，大蒜3颗，姜1块，干辣椒1个。

步骤

榨菜头切条，用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，可加入盐调味。

姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，准备备用。

热锅下油，辅料下锅，加入榨菜条翻炒片刻就可出锅。

方法三：详细腌制法

原料：

菜头。

步骤