薄皮泡芙做法
薄皮泡芙的做法如下：
材料准备：
低筋面粉：60克
黄油：45克
水：90克
细砂糖：5克
盐：1克
鸡蛋：2个
淡奶油：150克
细砂糖：15克（用于打发淡奶油）
制作步骤：
制作泡芙皮
将黄油、水、细砂糖和盐放入小锅中，小火加热至黄油完全融化，液体微微沸腾。
关火，迅速倒入低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀，直到面粉全部被烫熟，形成一个光滑的面团。
将面团重新放回小火上，不断搅拌，蒸发掉一些水分，直到面团变得稍微干爽，锅底出现一层薄薄的膜，关火。
将面团放置在室温下冷却一会儿，然后分次加入鸡蛋液，每次都用刮刀搅拌均匀，直到面团完全吸收蛋液。
搅拌好的面糊应该是细腻、光滑且具有一定流动性的，提起刮刀，面糊会呈倒三角状缓慢落下。
烤制泡芙
预热烤箱至200°C。
将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口。
在烤盘上铺上油纸，将面糊挤成一个个大小均匀的圆形，每个之间要留出一定的距离。
将烤盘放入预热好的烤箱中，先以200°C烤15分钟，然后将温度调至180°C，继续烤15 - 20分钟，直到泡芙表面金黄，并且完全膨胀起来。
烤好后，不要立即打开烤箱门，让泡芙在烤箱内焖5分钟左右，这样可以使泡芙更加酥脆。
制作内馅
在等待泡芙烤制的过程中，可以准备内馅。
将淡奶油和细砂糖放入碗中，用电动搅拌器打发至硬性发泡。
将打发好的奶油倒入裱花袋中，备用。
填充泡芙
将烘焙好的泡芙从烤箱中取出，稍微冷却后，用小刀在泡芙底部切一个小口。
将裱花袋中的奶油挤入泡芙中，填充完毕后，将泡芙顶部切下来，使泡芙呈中空状态。
装饰和享用
可以根据个人喜好在泡芙上撒上糖粉或者巧克力酱等装饰。
这样，美味的薄皮泡芙就制作完成了，享受你的烘焙成果吧!