麻肉面做法

材料：

牛肉或猪肉

胡萝卜

青菜

葱、姜、蒜

干辣椒和花椒

五香粉、鸡精、老抽、盐、料酒

面条

步骤：

牛肉预处理

牛肉在冷水中浸泡二十分钟，切成小块。

拌入老抽、鸡精、料酒和五香粉，腌制至少三小时。

炖煮牛肉

大葱切段，干辣椒切段，拍两颗大蒜，姜切片。

锅内热油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

下入腌制好的牛肉块，炒至肉发白，加入开水，水量以没过肉为准。再加入少许五香粉。中火转小火炖二十分钟。

胡萝卜切成小块，加入炖了二十分钟的牛肉里。再炖十五分钟。

煮面条和青菜

另起锅烧水，水开后下阳春面，面快好的时候烫青菜。煮面时水沸腾以后加入半碗凉水，煮出来的面更筋道。