红星的做法

“红星”的做法 存在多种，以下提供两个不同领域的制作方法：

原料：玉米油80g、低筋粉110g、牛奶100g、鸡蛋8个（约60g/个）、塔塔粉2g、糖100g、黄色色素少许、红丝绒原液少许。

步骤：

将鸡蛋分离蛋黄蛋白，备用。

制作面糊部分：玉米油放入盆里，低筋粉过筛到盆里，拌匀至无颗粒。加入牛奶，顺一个方向搅拌至乳化。最后加入蛋黄，搅拌至顺滑状态即可。

烤盘提前垫好油纸备用。

打发蛋白，将蛋白、糖放入无水无油的机桶，艾瑞斯P70设置12-13档，打1-2分钟，打至湿性发泡弯钩状。

将打好的蛋白取1/3加入面糊部分，翻拌均匀，最后把剩下的蛋白一起加入面糊，翻拌均匀，从底部捞起无明显色差即可。

制作星星：取少量拌好的蛋糊，加少许黄色素拌匀，装入裱花袋，在之前准备好的烤盘上，挤出星星形状。

烤箱预热上火155度，下火135度，进炉烤3分钟。

制作红色蛋糕部分：将剩余蛋糊加适量红丝绒原液，拌匀，将红色面糊倒入烤好的星星中，用刮刀抹平，上火155度，下火135度，烤30分钟。

原料加工：