沙县扁食的做法

沙县扁食，也被称为沙县扁肉，是福建沙县的传统小吃，以其皮薄馅嫩、汤料鲜美而著称。以下是制作沙县扁食的基本步骤：

材料准备

新鲜猪瘦肉：500克

扁肉皮：适量

葱末：适量

姜末：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

味精或鸡精：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

食用油：适量

高汤或清水：适量

制作步骤

准备肉馅

将猪肉切成小块，用木槌或擀面杖敲打至肉泥状。

在肉泥中加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、香油和食用油，搅拌均匀。

准备面皮

将面粉与水混合揉成面团，醒发10分钟左右。

将醒发好的面团擀成薄皮，切成大小均匀的正方形扁食皮。

包制扁食

取一张扁食皮，在皮的一角放置适量肉馅。

将面皮对折，轻轻捏紧边缘，封口朝下。

煮扁食

锅中加水烧开，放入包好的扁食。

煮至扁食浮起，再煮1-2分钟，使肉馅熟透。

调味出锅

将煮好的扁食捞出，放入碗中。

倒入事先熬制的高汤或清水，加入葱花、盐等调味。

根据个人口味，可加入辣椒油、酱油、醋等佐料。

沙县扁食的特点是皮薄馅嫩，汤料鲜美，可以搭配不同的调料和辅料，如金包银（豆腐包裹肉馅）、面条等，味道丰富多变。

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。