新鲜扁豆做法

扁豆是一种非常常见的食材，可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种扁豆的新做法：

扁豆炒辣椒

扁豆两端去头，两侧去丝，掐成两段，洗净沥水。

辣椒直接去头洗净。

热锅无油放辣椒煸压，放微盐，压软，盛出。

锅无油放扁豆，炒至表皮微焦，盛出备用。

油热放蒜蓉爆香，再放入辣椒、扁豆、盐炒匀，放适量生抽、蚝油，少许清水爆炒，放鸡精，顺锅边放少许醋，炒匀即可。

扁豆炒肉片

切点五花肉，煸炒出油，放点辣椒、姜丝，然后放入扁豆，先干炒一会儿，感觉快要糊锅了，放生抽、老抽，然后放足够多的水，扁豆一定要烧熟，水快要烧干，放盐，放蒜末，把水分炒干，起锅。

扁豆瘦肉汤

扁豆100克，陈皮1/4个，猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片。

把食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐即可。

扁豆焖面

扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。

扁豆两头去筋，掰两节；面条切成约10厘米长的段。

烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆），开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少，当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。

扁豆炒雪菜

扁豆、袋装雪菜、蒜头、盐、鸡精。

扁豆斜着切丝，蒜头切碎，然后将蒜头放入热油中爆香。

放入扁豆，大火炒，扁豆断生，倒入雪菜，翻炒。

放一点点水，加盐和鸡精，大火炒匀。

这些做法不仅简单易学，而且味道丰富多样，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。