西安小龙虾夹馍做法

小龙虾夹馍的做法如下：

方法一

龙虾洗净，去头、去虾线。

青椒切段、洋葱切段、黄瓜切长条。

锅中倒入适量多力黄金3益葵花籽油，下入干辣椒、花椒、姜片、小茴香、青椒、蒜末、香叶、八角、桂皮、洋葱翻炒均匀。

加入豆瓣酱、老干妈、蚝油、小龙虾翻炒，倒入盐、白酒、生抽、啤酒大火烧开，中火焖20分钟后加入青椒、洋葱、黄瓜。

面条煮熟捞出，倒入调好的辣椒油。

肉夹馍两面煎至金黄，塞入小龙虾肉。

方法二

小龙虾尾500克（去壳350克）。

超级大馒头2个。

螺狮粉汤料包1份。

生姜、料酒适量。

小龙虾尾清洗后，放入锅中加姜片和料酒焯水，沸腾后1分钟捞出过凉水，沥干水分后剥壳去虾线。

在碗中倒入3/4螺狮粉汤料包和半包辣油、醋包、腐竹花生、酸笋等配料，搅拌均匀，倒入小龙虾肉，盖上盖子摇匀。

馒头蒸10分钟，预热Bruno帕尼尼机3分钟，放入大馒头定时烤制3分钟，烤制时间可根据个人喜好增减。

方法三

红曲粉20克。

面粉200克。

35度温水85克。

酵母2克。

发面白面团少许。

黑芝麻少许。

将主料食材混合均匀，揉成光滑面团发酵至两倍大。

发酵好的面团揉匀排气，分成若干个小剂子，搓成圆形长条，一头大一头小。

用刮板在小头一指宽处压成饼，再切出纹路，剪出嘴巴和胡须，底部剪出小脚。

取面团搓成长条，做出小龙虾的大钳子，装在小龙虾的前部。

用刮板在虾背上切出纹路，用白面团做出小龙虾的眼睛，用黑芝麻做出眼珠。

全部做好后，放入铺好屉布的蒸屉中，冷水上锅小火蒸，上气后蒸10分钟，关火后焖1分钟即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。