杭八鲜做法
八鲜饺子的做法
和面 ：和面时滴几滴油，面光滑不粘。准备食材：
包括香菇、木耳、葱、白菜（占蔬菜的六成）、其他蔬菜和肉馅。
处理蔬菜：
蔬菜剁碎，白菜要占蔬菜的六成，白菜味道淡，能显出香菜与香菇的香味。将蔬菜与肉拌一起，白菜和香菇等要出水，用干净的棉布包住使劲拧。
拌馅：
拌馅时要先放油最后放盐，防止蔬菜再次出水。最后打个鸡蛋进去，搅拌均匀饺馅。
搓面和擀皮：
将面团搓成条，切成小剂子，按扁后擀成饺子皮。
包饺子：
包入调好的馅，按照常规方法包成饺子。
煮饺子：
水烧开后放点盐，再下饺子，先敞锅不盖，等饺子上浮后盖锅盖再小火煮3分钟，中间不要加水。
出锅：
煮好后捞出饺子，即可享用。
八鲜浇头的做法
准备食材：
包括白豆干、五花肉、毛豆、茄子、茭白、藕、大蒜瓣、姜丝、胡萝卜、冬瓜、笋瓜等。
处理食材
五花肉切小丁，跟毛豆米差不多大，下油锅煸炒至变色后盛出。