赣菜牛肉做法
赣菜牛肉的做法有多种，以下是其中几种典型的做法：
南昌船说赣江里的牛肉做法
准备食材：牛腱肉、老姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、小葱段、大蒜、白酒、盐、生抽、米醋、荷叶、豉油、冰糖、小米辣、香菜。
腌制牛肉：将牛肉切成大块，放入陶罐中，加入老姜片、干辣椒等辅料，淋上白酒和少许盐、生抽，拌匀后放米醋，用油纸密封，腌制48小时。
蒸牛肉：腌制好的牛肉取出，放在木桶中，撒上腌肉的香料，蒸3小时，取出后切成厚片。
调料汁：碗中放米醋、生抽、豉油、蒜片、冰糖、小米辣末、姜末，混合均匀后淋在牛肉上，点缀香菜即可上桌。
赣南客家菜的利村牛肉做法
准备食材：牛肉、薯粉、姜片、蒜片、猪油、盐、味精、料酒、小米椒、香麦叶。
处理食材：牛肉切片，腌制好。
炒牛肉：锅放猪油，先后下锅姜、蒜、小米椒、香麦叶、牛肉，爆炒香，调好味加酱油和少许料酒，翻炒后淋明油即可。