崇明好做法

崇明的好做法包括以下几种：

咸菜笋丝烩肉圆

材料：笋片、自制肉圆、崇明土鸡蛋、青咸菜、姜片、小葱、胡椒粉、盐、菜籽油。

做法：

1. 在锅中倒入少量菜籽油，低温时倒入蛋液，待蛋液凝固成蛋皮后，将其盛出并切丝备用。

2. 锅中加入菜籽油，等油热后加入姜片、葱段、青咸菜和笋丝，翻炒均匀。

3. 在锅中加入适量水，再加入自制肉圆，待肉圆煮熟后将备用的蛋皮加入汤中。

4. 在汤里加入盐、糖和胡椒粉进行调味，出锅。

香酥芋烧红扁豆

材料：崇明香酥芋、红扁豆、生抽、老抽、白砂糖。

做法：

1. 扁豆撕去两边的硬筋，洗净。

2. 香酥芋洗净刨皮，切滚刀块，洗净后沥干水分。

3. 锅中倒油，下锅煸炒，加一大勺生抽和少量老抽，拌匀，煸炒上色。

4. 加适量白糖，继续煸炒，以防粘锅。