大萝卜馅儿做法

大萝卜馅儿的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典猪肉萝卜馅

白萝卜500克去皮后切薄片，再切细丝。

沸水快速焯烫，不要过火，自然晾凉后切碎，保留适当颗粒感。

选用三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉500克。

将肉切小块，加入葱姜同剁，剁至有拉丝感，能抱团即可。

熬制花椒八角水：用中火煮至水色发黄，过滤后自然晾凉。

调制料汁：将所有调味料（盐2勺、白糖1勺、十三香1勺、胡椒粉适量、蚝油适量、生抽2勺、老抽1勺、芝麻香油1勺）与花椒水调匀，分两次加入肉馅搅拌。

料汁与肉馅充分融合，加入萝卜丁仔细拌匀，最后点入芝麻香油锁住水分。

方法二：简易萝卜馅

萝卜洗净，用擦子擦成细丝。