东北扒茄子的做法

东北扒茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 少油版东北扒茄子

用料：

黑长茄子 3根

葱，蒜 少许

面酱，黄豆酱 少许

十三香 少许

玉米淀粉 少许

鸡精 少许

油 少许

做法：

1. 茄子洗净控水，切成短宽条或整根破两半。

2. 电饼铛刷油，放上茄子上下火煎至金黄。

3. 葱蒜切末，肉切丁。

4. 面酱和黄豆酱各一半，加水调成酱汁。

5. 锅里放少许油，炒肉丁至变色，加葱蒜末和十三香翻炒，倒入酱汁炒出香味。

6. 倒入茄子，少炖一会儿，再少来点水，最后用水淀粉勾芡。

7. 关火，加鸡精，装盘，撒上小葱。

2. 哈尔滨版本东北扒茄子

用料：

香其酱 1袋

大蒜 1头

油 炒菜量的两倍以上

水 适量

做法：

1. 茄子去蒂，洗净晾干，备用。

2. 锅里放油，小火煎茄子，每一面都要煎到微软。

3. 加入香其酱，倒入足量凉水，大火烧开转中小火炖20分钟，再转小火炖20分钟，保留一饭碗的汤汁。

4. 葱叶和蒜切碎，小火十分钟之后加一半蒜末进去，翻搅后继续炖。

5. 最后撒上葱花和蒜末，装盘。

3. 茄子炖土豆

用料：

茄子 5个

土豆 4个

香其酱 一袋

葱 半颗

香菜 两颗

蒜 一瓣

做法：

1. 茄子洗净，土豆去皮切块，香其酱一袋备用。

2. 茄子擦干水分，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 土豆块也煎至金黄色。

4. 锅里放油，炒香葱、姜、蒜，加入香其酱炒出香味。

5. 加入茄子和土豆，加水煮沸后转小火煮至汁浓味香。

6. 最后撒上香菜葱花和蒜，出锅配旱黄瓜吃。

4. 酱扒茄子

用料：

茄子 3个

肉馅 一些

油 2匙半

酱油 2匙

花椒面 2匙

大酱 2匙

味精 2匙

盐 1匙半

蒜 3瓣

姜 少许

葱 2棵

香菜 2棵

做法：

1. 茄子洗净，用刀划成一片片备用。

2. 酱油、盐、味精、花椒面、油、大酱、大葱、蒜、姜切好备用。

3. 香菜洗净切末备用。

4. 所有调料放进肉馅拌匀，放入茄子中。

5. 锅中烧油，带油开把茄子放进去，开锅即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。