胸口烤肉做法

鸡胸肉烤肉做法

材料：鸡胸肉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、辣椒面、烧烤料。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净切块，加入生抽、老抽、料酒、鸡蛋清、淀粉抓拌至粘稠，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，油热至五成，下入腌制好的鸡胸肉块，中火快速翻炒至微黄熟透。

3. 转小火，撒入辣椒面和烧烤料，快速翻炒均匀，大火快速翻炒几下后关火，盛出装盘，趁热享用。

牛胸肉慢烤做法

材料：牛胸肉、黄芥末酱、盐、黑胡椒、苹果醋水、木材（果木碳+干燥的白橡木）。

步骤：

1. 牛胸肉处理：剔除筋膜，切掉过薄部分，使肉有圆滑外形。

2. 抹料：在牛胸肉外层抹一层黄芥末酱，撒盐和黑胡椒，轻拍按压。

3. 低温慢烤：点燃木材，待烟雾清澈后烤制，保持炉温在125-130度，烘烤3个小时，期间每半小时喷洒苹果醋水。

4. 烘烤至中心温度达到71-75度后，包锡纸继续烘烤至90-96度，取出室温晾至60度后切厚片享用。