白干酪的做法

方法一：经典白干酪（Cottage Cheese）

用料

脱脂牛奶 1L

柠檬 2个

盐 2g

做法

柠檬榨汁，可以使用原汁机或手动过滤掉果渣，留下纯柠檬汁。

脱脂牛奶加热至45度左右（可以用温度计测量），不要超过55度。

倒入柠檬汁，搅拌均匀，会出现乳清分离的现象。

加入盐，继续搅拌，然后过滤。可以使用筛面粉的筛子垫底，上面铺上过滤用的布。

过滤后得到的蛋白糊轻轻拧去水分，不要拧得太干。

如果喜欢顺滑口感，可以用手持打蛋器打发5分钟，至丝般柔滑。

方法二：简易白干酪

用料

超市买的牛奶 1L

柠檬 2个

盐 适量

做法

牛奶加热至60至80度，滴手腕内温热即可。

关火，加入柠檬汁，轻轻搅拌，马上会出现乳清分离。

放置10分钟，沉淀。

用纱袋把乳清过滤出来，悬置一会儿，再轻轻挤一下，太用力会过干。

如果还想过滤掉柠檬汁，可把这纱袋白干酪放入干净的水里清洗两遍。

方法三：减肥食谱白干酪

用料

脱脂牛奶 1000毫升

柠檬 两个

黑胡椒 适量

盐 适量

做法

牛奶加热至45-60℃，微微冒热气的状态。

挤出新鲜的柠檬汁。

柠檬汁倒入温热的牛奶中，搅拌均匀后静止十分钟。

用纱布过滤，没有纱布就用面粉筛加吸油网。

加入盐和黑胡椒调味，再用手动打蛋器打到顺滑。

方法四：脱脂奶粉版白干酪

用料

脱脂奶粉 100克

温热水（55度左右）720ml

柠檬 1.5-2个

筛网 一只

纱布（蒸笼布）一只

做法

将脱脂奶粉倒入720ml温水中，晾凉到55度左右。

挤柠檬汁，倒入搅拌好的牛奶中，充分搅拌。

静置10-15分钟，中途可以搅拌一下。

用筛网过滤，然后用手轻轻挤压纱布中的白干酪，去除多余水分。

如果不喜欢柠檬味道，可以用纱布裹着白干酪在清水中过几遍去除柠檬味。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。