酒糟猪肚做法

酒糟猪肚的做法如下：

方法一

准备食材

猪肚500克

黄酒15克

醋5克

桂皮4克

八角2克

姜5克

大葱8克

盐4克

味精2克

白砂糖5克

香糟75克

处理猪肚

猪肚用米醋和细盐反复擦洗，去尽油腻。

将猪肚放入沸水锅中烫一下，刮去肛脐处白膻，再放入冷水锅中煮沸，反复加工至去膻去腥。

煮制香料

将黄酒、桂皮、八角、葱、姜、细盐、白糖加多量汤水中煮透，至香味四溢时离火冷却。

浸泡香糟

将香糟捏碎，装布袋中，放入汤中浸约1小时，使糟香味渗出，然后除去桂皮、葱姜等香料，即成一卤。

冷藏入味