白鲢鱼剁椒的做法

剁椒白鲢鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备材料：

花鲢鱼或白鲢鱼一条，土豆一个，大葱一根，生姜两片，八角四个，香叶两片，花椒一小把，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，桂皮适量，食用油适量，剁椒适量，干辣椒两个。

处理鱼：

将鱼片成片，鱼头放在最下面，土豆切片放在鱼片下面。

调味：

将所有材料放入盆中，最后放剁椒和食用油。

蒸制：

放入蒸锅中蒸30-60分钟。

做法二：

准备材料：

新鲜鲢鱼头一个，豆腐适量，小白菜适量，葱姜蒜适量，剁椒酱一包，生抽一勺，啤酒半罐。

处理鱼头：

将鱼头两面改上花刀，鱼肉厚的地方多划几刀。

炒香底料：

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，香味四溢后铺上一层小白菜，再摆上切好的鱼头，周围放点豆腐块点缀。

涂酱煮制：

鱼头上均匀涂抹一包调好的剁椒酱，淋上一圈生抽，倒入半罐啤酒去腥增香，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮10分钟。

做法三：

准备材料：

鲢鱼一条，剁辣椒适量，大蒜三个，姜适量，生粉适量，白酒50g，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，葱适量，菜油适量，麻椒适量。