虾生鱼生做法

虾生和鱼生是两种不同的美食，它们的做法各有特色。以下是虾生和鱼生的制作方法：

虾生制作方法

材料准备

大虾500克

葱、姜适量

料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

制作步骤

将大虾冲洗干净，剪去虾枪和虾须，背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌，勾兑成调味汁。

锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后，即可出锅。

鱼生制作方法

材料准备

草鱼若干条

生姜、鱼腥草、蒜茸、山茶油、花生粒、盐、醋蒜、芥末、炒米粒（配料可以自行选择替换）。

制作步骤

鱼肉切成末。