教头菜做法大全教头菜
爆炒大头菜
大头菜洗净后控水，切成细丝或薄片。
大蒜拍碎切成沫备用，姜切成末，小米辣切成小段。
锅烧热后倒入适量油，油热后放入大蒜和姜末爆锅，再加入辣椒段炒香。
将大头菜倒入锅中，加入盐和生抽，继续翻炒1-2分钟，至大头菜熟透且翠绿。
最后出锅装盘，可适量加入辣椒提升辣味。
腌制大头菜
大头菜洗净去皮，切成细丝或薄片。
胡萝卜洗净去皮，切成细丝，与大头菜丝一起放入盆中。
加入30克盐，用手充分搅拌均匀，腌制30分钟，使大头菜渗出水分，口感更脆爽。
腌制后挤干水分，放入容器中备用。