净面做法

净面做法通常指的是将面粉与水混合，经过揉制、醒面等一系列步骤，最终制成面条的过程。以下是一个详细的净面做法：

准备材料

面粉约300克

凉水约130克

调料如盐、生抽、花椒粉等

蔬菜（如西红柿、青菜、蒜苗等）

鸡蛋

葱、蒜等调料

制作步骤

将面粉和水混合，分多次倒入，用筷子搅成面絮状，揉成光滑的面团，醒面20-30分钟。

准备蔬菜和汤：西红柿去皮切成小碎丁，青菜洗净切段，蒜苗切细丝，鸡蛋打入碗中搅散，葱、蒜切碎。

热锅冷油，放入葱蒜翻炒出香，倒入碎西红柿翻炒至软烂，加入生抽、花椒粉和盐调味，然后倒入适量开水煮沸。

鸡蛋液搅散，趁着锅里水沸腾，淋入锅里并用筷子顺一个方向搅一圈，撒入提前切好的蒜苗，关火。

醒好的面揉一会，用擀面杖擀薄，并撒上面粉防止粘连，最后叠摞起来切成粗细均匀的细面条。

煮面锅里准备充足的水，水开后下入面条，用筷子抻下面条，别让面条结成疙瘩，面条煮沸后下入青菜叶，青菜烫熟即可关火。