圆拉面做法
准备食材
高筋面粉 350 克
水 175 克
油 适量
制作步骤
将面粉和水混合揉成光滑的面团，揉至有弹性。
将面团平均分成两份，揉圆揉扁，然后上下抹上油，放入盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，从冰箱取出面饼，稍微回温后，面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。用刀切成均匀的长条状。
在锅中烧开水，不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以开始拉面。将切好的面饼轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里。
等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。将煮好的拉面捞入碗中，可以适量加冷水再拉第二个面饼，直到所有面饼都拉完并煮熟。
提示和建议
面团的硬度要适中，不要太软也不要太硬，这样拉出来的面条才有弹性和口感。
抻面时力度要均匀，可以想象一下兰州拉面馆师傅的手法，反复抻拉弹起，使面条越来越细。
煮面时，水开后可以加入适量的食用油，防止面条粘锅。