东北炒鱼毛的做法

东北炒鱼毛的做法如下：

材料准备

主料：鲤鱼（新鲜、大而肥为上等主料）、葱、姜、山花椒、花椒、把蒿、盐、味精。

辅助料：大蒜、辣椒、小葱、青椒、食用油、盐、糖、鸡精、香油。

制作步骤

前期处理：

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼丝。

把鱼鳃和肠肚取出，洗净。

炖煮：

锅加热，放油，放入葱段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，将鱼放入锅内，开锅后放入盐和味精。

开锅20分钟后将鱼捣碎、去骨，将汤炖干后再慢火炒1-2小时。

炒制：

炖好的鱼肉加入油，用文火开始翻炒鱼毛，勤翻防止糊锅，炒至鱼肉完全烘干。

若使用其他鱼类，如鲫鱼、胖头鱼、大马哈鱼等，也需类似处理。

食用方法

炒好的鱼毛加少许食盐即可食用。

小贴士：

在炒鱼毛的过程中，保持小火慢炒，避免水分蒸发过快导致鱼肉糊锅。

可以根据个人口味适量添加辣椒、花椒等调料，增加菜肴的风味。

这道东北炒鱼毛色香味俱佳，是赫哲族的传统美食，适合家庭制作和品尝。