苏式月饼皮的做法及配方

苏式月饼皮的做法及配方如下：

材料

中筋面粉：500克

猪油：200克

白砂糖：100克

碳酸氢钠（小苏打）：2克

鸡蛋：1个

水：适量

配制饼皮

1. 将中筋面粉过筛，加入猪油、白砂糖和小苏打，混合均匀。

2. 分次加入水，边加边揉，揉成光滑的面团。

3. 将面团包上保鲜膜，放置冰箱冷藏松弛30分钟。

注意事项

饼皮的油含量较高，制作过程中要确保面团充分松弛，以便烘烤后皮层松软。

馅料的甜度可以根据个人口味调整。

月饼的烘焙时间和温度可能因烤箱而异，需要根据实际情况进行调整。

这个配方是基本的，根据实际需求和口味，可以适当调整配料和比例。