茄子做法过年

过年期间，茄子可以制作多种美味的菜肴，以下是一些推荐的茄子做法：

肉沫茄子

食材准备：肉末、茄子、葱花、蒜末、小米辣。

秘制酱料：生抽、老抽、耗油、白糖、淀粉、清水。

制作步骤

1. 茄子切条，加盐腌制10分钟，洗净后挤干水分，裹上淀粉。

2. 锅中加油煎至微黄，盛出备用。

3. 锅中加油炒肉末至变色，加入葱花、蒜末和小米辣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 将煎好的茄子倒入锅中，与肉沫翻炒两分钟，倒入秘制酱料煮至浓稠。

5. 出锅装盘，撒上葱花即可。

肉酿灯笼茄子

食材准备：茄子、肉沫、生抽、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、葱、姜、淀粉。

制作步骤

1. 茄子对半切开，切薄片不切断，第六刀切断。

2. 肉末加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。

3. 将肉末塞进茄子中，表面刷油。