马田牛皮做法

马田牛皮的做法如下：

方法一：

1. 将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。

2. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制黄色时捞出。

3. 炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛皮、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。

方法二：

1. 准备好所有食材，包括牛皮2斤、牛肉1斤、姜葱蒜适量、桂皮二块、香叶适量、茴香适量、花椒适量、干辣椒6颗、豆瓣酱一大勺、冰糖10克、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

2. 将牛皮和牛肉分别切块，放入冷水锅中，加入料酒、姜片、葱，烧开后去除浮沫，捞出沥干备用。

3. 另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，小火慢慢熬化，熬出焦糖色后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。

4. 所有主料和佐料煸炒均匀后，加入适量的开水和葱段，换一口锅进行小火慢炖，推荐使用砂锅，慢炖二小时，直到肉质糯软。

这两种方法都可以制作出美味的马田牛皮菜肴，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。