蒸米羹做法

蒸米羹的做法如下：

材料：

黄小米50克

鸡蛋2个

温水适量

香葱1根

香油半勺

蒸鱼鼓油半勺

盐少许

步骤：

1. 将小米用清水洗净后再浸泡半小时以上；

2. 将泡好的小米倒入奶锅中，滴入几滴食用油，再添入适量清水，水量高于小米2厘米左右即可；

3. 开中大火，煮沸后再继续煮8分钟左右，小米明显吸水膨胀，然后冷却备用；

4. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子或者搅拌器搅打鸡蛋；

5. 鸡蛋搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀；

6. 将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡；

7. 将小米倒入，再次搅拌均匀，注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘，然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可；

8. 蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅；

9. 开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用。

这种做法制作的蒸米羹口感细腻，小米和鸡蛋的味道充分融合，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。