杀鲶鱼做法

杀鲶鱼的做法如下：

前期准备

将鲶鱼宰杀前置于盐水中浸泡1小时左右去腥。

固定住鲶鱼，用刀背重力敲击鲶鱼头部。

宰杀

用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕。

用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断。

将鲶鱼的脖子掰断，避免鲶鱼挣扎，破开鱼肚将内脏和鱼籽清除后，用清水冲洗干净。

清理

宰杀鲶鱼前用开水略微烫一下，然后用清水将粘液冲洗干净。

从鱼腮位置拧断并朝尾部将肚子撕开，清理干净内脏和黑膜，最后用盐水浸泡半小时洗干净。

切割

将鲶鱼剁成鱼块，放入沸水中烫过之后用清水洗净即可去除黏液。

烹饪

大蒜烧鲶鱼：将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁，炒制后加入各种调料焖煮。