蟹黄鸡翅的做法

方法一：

1. 鸡中翅顺着骨对半切开两半，用面粉搓洗几遍清洗干净。

2. 锅中倒入鸡翅，放适量水浸过鸡翅，放入盐、生姜、小葱、料酒，煮至出现血沫后滤出再煮二分钟，捞出鸡翅用温水冲洗干净沥干水分备用。

3. 平底锅放油烧至微微热，将擦干水份的鸡翅放入平底锅中，摊平慢火煎至两面金黄，煎好后盛出沥油备用。

4. 锅中留少许油，放入切好的彩椒、洋葱、生姜丁丁，煸炒一会后倒入蟹黄酱翻炒均匀，撒入葱花，然后将鸡翅倒入，放少许胡椒粉和白糖翻炒均匀，最后盛出装盘。

方法二：

1. 鸡翅划上刀口，加适量黑胡椒、盐、鸡精、料酒，抓拌均匀腌制20分钟。

2. 锅里倒适量油，加热，倒入蒜片炒香，然后放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅留底油，放入适量咸蛋黄，压碎炒散，炒至起泡后倒入煎好的鸡翅，炒匀出锅。

方法三：

1. 鸡翅腌制，加一点盐、料酒，腌制半小时左右。

2. 鸡翅蘸一层蛋液，然后沾裹上生粉，放入油锅中炸至酥脆。

3. 另起锅，放入咸蛋黄，快速炒散，倒入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀即可。