白膳鱼的做法
白鳝鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
隔水蒸
将白鳝鱼洗净切段，用食盐抹匀腌制五分钟。
放入盘内，加姜片和少许油。
锅内水烧开后，将鱼放入隔水蒸十分钟。
将姜蒜切末，香菜、葱花切好，热锅下油炒香后浇在鱼上即可出锅。
煮汤
白鳝鱼洗净后切段，放入汤锅中，加清水、料酒、姜片等，大火煮开后改小火煮十分钟。
煮好的白鳝捞出过冷水，沥干后加入调味品如酱油、芝麻、辣椒油等。
清蒸
白鳝鱼洗净后切段，用盐、味精、料酒腌制后放入蒸碟。
锅里水烧开后，放入白鳝鱼隔水蒸九分钟。
蒸好的鳝鱼上撒上葱花、香菜，淋上酱油和热油即可。