海南小吃卷粉做法

海南小吃卷粉的做法如下：

方法一：传统蒸制卷粉

选材：

选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆。

蒸制：

将米浆蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。

调味：

可以加入腌菜、鸡蛋、淀粉、盐等调成稀糊，蒸熟后卷起，再放入油锅中炸至微黄色，撒上椒盐。

方法二：简易炒制卷粉

准备：

豆角、葱花切成小颗粒，腌好的瘦肉加少许葱花拌匀，油锅炒熟瘦肉和豆角，拌均匀。

蒸制：

将粉皮切成两段，蒸约5分钟，取出装盘。

炒制：

热锅下油，爆香蒜蓉，加入酱油、糖调味，最后勾薄芡收汁，淋在卷粉上。

方法三：卷粉配馅

备料：

瘦肉剁碎，加鸡精、花生油、淀粉、盐、蚝油、白酒腌制，豆角、黑木耳切碎，虾仁挑虾线煮熟。

卷制：

将腌制好的肉馅包入粉皮中，卷成筒状，蒸3分钟。

方法四：家常蒸制卷粉

调浆：

粘米粉和木薯淀粉按5:1:12.5的比例，加入清水搅拌至顺滑，最后加少许油防粘。

蒸制：

将米浆倒入蒸盘，晃动均匀后放入开水锅中蒸2分钟，取出冷却后撕开。

煎制：

热锅下油，放入卷粉段，中火煎至两面微黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。