赣南春卷做法

赣南春卷的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典春卷做法

准备春卷皮：

将买回来的春卷皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。

炸春卷：

将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八分热时投入春卷，炸至外皮酥脆、呈金黄色时即出锅。

方法二：蒸制春卷

制作面糊：

面粉加入适量清水，边加水边搅面，直到搅拌成面糊状，将面糊揉成面球状，放在大碗里，用湿布盖在上面，醒面30分钟。

擀面皮：

用手将面球搓成长条，用刀切成鸭蛋大小的面球状，将小面球擀成薄薄的圆皮。

蒸皮：

面皮每一层都刷上一层食用油，放在大盘子里入锅蒸10分钟取出晾凉。

准备馅料：

木耳提前1小时用清水泡发，将豆皮丝、黄瓜、木耳、腊肠切成细丝放入碗中，加食用盐2克、味精2克、胡椒粉5克拌匀。

包春卷：

取一张面皮，放入一点菜，从下往上卷两下，左右两边向中间对折，再往上卷起，封口处抹一点清水封口即成。

炸春卷：

锅中倒1升食用油，6成油温将包好的春卷放入锅中炸成金黄色捞出，油温8成热再将春卷倒入锅里复炸15秒捞出即可食用。

方法三：简易春卷做法