豆茄子做法

豆茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒豆茄子

食材：

茄子 300克

豆角 200克

小米辣 15克

蒜末 20克

生抽 20ml

老抽 5ml

蚝油 15ml

盐 5克

白糖 5克

淀粉 30克

食用油 适量

步骤：

1. 茄子切条后均匀裹上一层淀粉，油温七成热时下锅，炸至金黄酥脆捞出。

2. 豆角切段后同样下油锅炸至表皮起皱有虎皮纹路捞出。

3. 锅中留少许油，爆香蒜末和小米辣，放入炸好的茄子和豆角，淋入调好的料汁（生抽、蚝油、老抽、糖、清水），大火快速翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

2. 干煸豆茄子

食材：

茄子 300克

豆角 200克

小米辣 15克

蒜末 20克

生抽 20ml