周黑鸭酱料的做法

周黑鸭的酱料做法如下：

家庭版周黑鸭酱料

食材准备：

主料：鸭翅、鸭脖、莲藕、豆腐干、鹌鹑蛋、海带结

调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、黄豆酱、啤酒两瓶

卤汁配方：料酒3勺、老抽2勺、生抽3勺、冰糖少许、红糖2勺、盐小半勺、小米椒、香叶、八角、花椒、桂皮

烹饪步骤：

1. 将鸭翅和鸭脖放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸15分钟后捞出，用冷水冲洗后沥干。

2. 锅中热油，先爆香葱姜蒜，然后取出。接着加入鸭翅和鸭脖，以及干辣椒。

3. 倒入两瓶啤酒。

4. 加入自制的卤汁。

5. 大火煮沸后转小火，慢炖15分钟，然后加入莲藕、豆腐干、去壳鹌鹑蛋和海带结，再加入适量豆瓣酱。

6. 继续小火炖15分钟，最后大火收汁5分钟，然后关火，让食材在锅中焖15分钟，让味道更加入味。

注意事项：

炒香调味料时要用小火慢炒，直至香味四溢。