酸笋鲜鱼汤做法

酸笋鲜鱼汤的做法如下：

选用鲜活鱼：

选用一条鲜活的河鱼（如草鱼或鲤鱼），将鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，并在鱼身上划几道浅浅的斜纹，以便入味。

腌制鱼：

用米酒、盐和少量白胡椒粉给鱼做个“按摩”，腌制10分钟去腥。

准备酸笋：

将酸笋切成细条，如果喜欢辣味，可以加入切碎的小米辣，如果不能吃辣，也可以换成红甜椒。

炒酸笋：

锅内加少量油，中小火翻炒酸笋至香气四溢，加入几片姜和蒜一起炒，香味更浓郁。

炖汤：

在炒好的酸笋锅中倒入500毫升清水，加入少许酱油调味，水开后，将腌制好的鱼轻轻放入锅中，保持中火煮10分钟，等汤色变得微白、鱼肉熟透即可。

提香：

出锅前撒上香菜，如果喜欢特别鲜的味道，还可以提前准备一些柠檬片，出锅的时候放一片在鱼身上，酸香扑鼻，瞬间提升格调。

通过以上步骤，一道美味的酸笋鲜鱼汤就完成了。