蒸红糟鱼的做法
蒸红糟鱼的做法如下：
原料准备
选择新鲜的淡水鱼，如草鱼或鲫鱼，重量约500克。
准备红糟调料、姜蒜末、葱段等调味料。
制作红糟调料
红糟调料由红酒曲、糯米酒酿和糯米酒糟等原料制成。
将这些原料混合搅拌均匀后，置于干净容器中密封发酵数月至数年，制成红糟调料。
腌制鱼肉
将鱼收拾干净，去鳞去鳃，并在鱼身两侧划几刀。
将准备好的红糟调料均匀抹于鱼身全体，并放入容器中密封腌制24小时，让鱼肉充分吸收红糟的香味。
烹饪技巧
腌制完成后，将鱼放入蒸锅中用中小火蒸熟。
同时，将姜蒜末、葱段炒香后，加入适量的红糟调料煮沸，倒入蒸好的鱼上，用文火煨一段时间，使糟味更加渗入鱼肉。
美味享用
将烹制好的红糟鱼盛装在盘中，上桌时撒上香葱末和蒜末，再淋上红糟调料，即可享受香味浓郁、口感鲜嫩的福建特色美食。
提示和建议：