石烹鱼的做法

石烹鱼的做法如下：

原料准备

黄河大黑鲤（也叫生鱼）净鱼片500克

雨花石1千克

杏鲍菇、千页豆腐各100克

木耳、豆芽、香菜各50克

鸡蛋清1个

调料：A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣汤汁1250克，色拉油30克。

制作步骤

腌制鱼片：将大黑鲤的鱼片用A料腌制入味。

烤制雨花石：将雨花石在烤箱中烤热（温度为200℃）。

准备辅料：千页豆腐切片，杏鲍菇切片，豆芽、木耳氽水。

制作麻辣油：起锅将油烧热，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油，盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

装盘：将烤好的雨花石取出，放入铜锅内，把千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳垫底，上面摆好鱼片。