炒蝴蝶片的做法

炒蝴蝶片的做法如下：

食材准备

鳝鱼（黄鳝）400克

洋葱1个

青椒1个

大蒜3瓣

生姜10克

白酒5克

酱油3克

白砂糖10克

盐5克

味精4克

淀粉6克

胡椒粉3克

芝麻油4克

花生油30克

处理鳝鱼

将鳝鱼宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。

腌制鳝鱼

将蝴蝶片放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋清、生粉，抓搓均匀，腌制10分钟。

准备辅料

洋葱、青椒切片备用。