泰顺肉丸做法

泰顺肉丸的做法如下：

材料准备

牛肉 1斤

淀粉 6两

食用碱 一平勺

葱 2根

姜 2片

蒜 1瓣

香菜 适量

制作步骤

前期准备：

牛肉切小块，洗干净后沥水。

剁肉泥：

把牛肉剁成肉泥，直到粘手为止。在剁的过程中可以适量洒点盐。

和粉：

慢慢加入地瓜粉（淀粉），生肉和淀粉的比例是1:0.6。将淀粉和肉泥充分揉成一体。

揉的过程中加入一平勺的食用碱，可以使肉泥更黏稠。如果太干，可以适量加点水，但不可太多。

腌制：

揉至肉泥粘手后，放置几个小时，让肉泥更加入味。