客家葱油鸡做法

客家葱油鸡的做法如下：

准备食材

鸡腿或整鸡1只

大葱2-3根

姜3-5片

蒜6瓣

食用油适量

料酒1-2汤匙

生抽、老抽各1汤匙

白糖、盐、白胡椒粉各适量

八角、花椒少许（可选）

处理鸡肉

将鸡腿或整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

用厨房纸巾将鸡身擦干，确保表皮无水分。

在鸡身内外均匀涂抹一层盐和白胡椒粉，腌制30分钟至1小时，以便入味。

准备葱油

大葱洗净切段，姜蒜切末。

取一个炒锅，倒入适量油（油量要没过葱段），油温5成热时放入葱段，小火慢炸至金黄色，捞出备用。

锅中留葱油，放入姜末、蒜末爆香，加入适量盐、生抽、老抽调味，撒入切碎的葱段，最后淋上香油，撒上白胡椒粉。