袁记云饺水饺做法
袁记云饺水饺的做法如下：
准备馅料
材料：3肥7瘦的猪肉糜半斤、盐、胡椒粉、鸡精、耗油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清1个、花椒葱姜水小半碗。
调料：八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒一搓、洋葱块、小葱段、香菜。
制作：
将猪肉糜放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、耗油、生抽、玉米淀粉和鸡蛋清，搅拌上劲后密封放冰箱冷藏。
花椒和葱泡开水10分钟，用的时候再用力揉捏几下，制成葱姜水。
锅里倒小半碗食用油烧热，下入八角、桂皮、香叶、花椒，中火炸1分钟出香味。
加入洋葱块、小葱段、香菜，中小火炸3-5分钟至材料变干，过滤冷却备用。
将料油冷却后加到肉馅里面，再加两勺香油搅匀，锁住肉馅里的水分，增加风味。
包制饺子
材料：云吞皮。
制作：
左手拿出一张云吞皮，右手取适量肉馅放在馄饨皮的中间，手指头合拢粘紧不露馅。
可以根据个人喜好包成不同的形状，如传统花边饺子、钱包饺子或云朵饺子等。