顺德桑拿鱼的做法

顺德桑拿鱼的做法如下：

选材：

选择新鲜的鱼，例如鳜鱼，将其粘液和肚皮上的刺剃干净，然后将鱼肉切成5-8mm的条状，保持鱼肉带皮。

腌制：

在鱼肉中加入葱姜丝、榨菜粒、蚝油、盐和生抽，抓匀后加花生油拌匀，腌制十分钟以上。

准备丝瓜：

丝瓜去皮后切成厚片，平铺在蒸屉上，然后在丝瓜上均匀铺上腌制好的鱼肉，并撒上葱姜虫草花。

蒸制：

在炒锅中烧开水，将蒸格或蒸屉放入锅中，水开后将鱼肉放在丝瓜上，盖上锅盖，计时三分钟。

出锅：

蒸至鱼肉熟透，口感脆嫩，即可出锅享用。如果鱼较大，可以分两锅蒸，确保熟透。

蘸料：

可以准备一些蘸料，如酱油、辣椒圈、紫苏碎和姜汁，搭配食用。

通过以上步骤，一道美味的顺德桑拿鱼就完成了。关键在于鱼肉的新鲜度和蒸制的时间控制，以及丝瓜的辅助，使得整道菜品既有鱼肉的鲜嫩，又有丝瓜的清香。