白面油炸糕的做法

白面油炸糕的做法如下：

准备小麦面粉250克，冷水300克。

将冷水烧至微微烧开，倒入面粉中，用擀面杖搅拌至无干粉无多余水分，形成湿性烫面团。

手抓面团在手里来回滚动，确保不粘手，然后倒扣在案板上，手掌心蘸水摊开。

用小刀将面团分割成几块，放气后晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，反复揉制至表面光滑，盖保鲜膜饧制1~2小时或7~8小时。

准备75克红糖和20克生白芝麻（或熟白芝麻）。

将芝麻炒至出香味，表面呈淡黄色，擀压碎。

炒熟的面粉冷却后与芝麻粉、红糖混合均匀，搓散红糖块。

两手掌心抹少量植物油，摘取约30克重的面剂子，揉成圆球形。

将圆球剂子按成扁圆剂子，用左手大拇指捏住中央，四指按在背后中央。