猪腰椎做法

猪腰椎的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 爆炒腰花

用料：

猪腰2个

青椒2个

红椒1个

生姜4片

大蒜3颗

色拉油少量

盐少量

鸡精少量

蚝油一勺

老抽一勺

料酒四勺

白糖少量

做法：

1. 将猪腰横刀片切开，剔除里面的白筋和边上紫红色的那层肉，然后放在装有清水的碗里浸泡一小时，期间换水。

2. 猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

3. 锅里烧小锅水，放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火，用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

4. 烧热锅后，倒入少量油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

5. 稍炒后倒入腰花，加入一点点盐，再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

6. 看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘。

2. 青椒炒猪腰