干乌贼鱼做法

干乌贼鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

炖乌贼肉

主料：墨鱼500克

调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克

做法：

1. 将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

2. 坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

炒乌贼丝

材料：干墨鱼、瘦肉、大葱、老抽、生抽、料酒、生姜蒜、辣椒

做法：

1. 将准备好的墨鱼干浸泡一个小时左右，然后洗净切成丝待用。

2. 准备一些猪肉末，生姜蒜切好备用，辣椒切丁备用。

3. 热锅倒油，放入生姜蒜爆香，然后将猪肉下锅进行翻炒，然后捞出备用。

4. 再加一些油，倒入鱿鱼丝进行翻炒，五分熟时料酒炝锅，然后倒入所有配料，放入一些盐，生抽翻炒，倒一点老抽上色，最后倒一点点水翻炒至水干，起锅即可。